* Nguyên liệu:
Vỏ cam: 200g
Muối: 1/2 tsp
Đường: 200g
Nước: 100ml
Đường (làm lớp áo)

* Cách làm:
– Cam gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài (không lấy phần trắng), cắt sợi dài khoảng 3cm, để được 200g.

– Cho vỏ cam, nước xâm xấp, 1/2 tsp muối vào , đậy vung, luộc 15′, bỏ nước luộc. (Công đoạn này cho bớt đắng). Xối qua nước lạnh vỏ cam vừa luộc. Để ráo nước

<

– Cho đường (200g), nước (100ml) đun sôi

Cho vỏ cam vào, thỉnh thoảng đảo đều đến khi vỏ cảm trong suốt. Nhớ mở vung. Rim khoảng 40′. (Thỉnh thoảng đảo đều cho khỏi cháy). (Giữa chừng có thể tắt bếp cho vỏ cam ngấm đường rồi rim tiếp). Nếu rim kỹ quá vỏ cam sẽ chuyển sang màu caramel, kết dính, cho nên chỉ rim đến khi vẫn còn nước đường thì tắt bếp.

– Lọc nước rim (có thể ăn kèm bánh mì, sữa chua…),

Trải vỏ cam ra rổ rộng cho khô (có thể hong khô bằng oven ở nhiệt độ thấp).

– Rắc đường áo lên mứt (mứt khô thì đường sẽ bám dính vẫn giữ màu trắng), nếu mứt chưa khô, đường sẽ bị chảy nước.

– Lại phơi khô thêm 5h nữa (càng khô bảo quản càng tốt)

– Bảo quản: cho lọ thủy tinh kín, cứ 1 lớp mứt, 1 lớp đường. Cho vào tủ lạnh. Khi dùng có thể ngâm rượu 1-2 tiếng cho mềm.

(Hình ảnh lấy từ internet vì xơi xong mới nhớ ra chưa chụp ảnh :D. Lý do là vì món này làm để phục vụ món bánh Colombier)

Món này làm vào 1 ngày giữa đông mà giờ mới có thời gian ngồi post.
Chuối thì rẻ lại giàu dinh dưỡng, ăn tươi mãi cũng chán. Nhớ ngày xưa đi học về qua hàng bán chè chuối nướng, mùi thơm phức, béo ngậy của nước cốt dừa làm mình thèm quá mà không dám ăn vì tiếc tiền…hihi. Hồi đấy đã nghĩ sau này nhất định sẽ khám phá món này.
Chuối bóc vỏ, ngâm nước muối khoảng 5-10 phút rồi vớt ra dùng khăn giấy thấm khô.
Gạo nếp nấu thành cơm nát, hơi nhão tí, trải ra giấy chống dính, dàn mỏng.
Đặt quả chuối lên trên lớp cơm nếp, rồi cuốn lại.
Lò nướng làm nóng sẵn 200 độ C, cho vào nướng đến khi lớp cơm nếp vàng giòn (thỉnh thoảng đảo đều quả chuối cho cơm vàng đều).
Bột báng ngâm nước cho mềm khoảng 20′, luộc chín, cho vào chậu nước lạnh, rồi vớt ra để ráo.
Nước cốt dừa đun sôi với đường (vừa miệng), thêm bột báng vào.

Chuối cắt khoanh nhỏ cho vào bát.
Múc nước cốt dừa vào.
Trên rắc thêm ít lạc rang vàng, đập hơi nát xíu.
Món này ăn nóng mới ngon.